Verão e Sopas Frias

As sopas frias já são apreciadas desde a Antiguidade, devido às suas propriedades hidratantes e anticépticas, isto porque tinham sempre, entre os seus ingredientes, alho, sal e vinagre de vinho.

Na Hispania romana era muito usada uma sopa fria de amêndoas. Essa sopa era feita com amêndoas piladas no morteiro e adicionadas de alho, sal, azeite e pão. Era o precursor do "ajoblanco" ou gaspacho branco que ainda se consome muito em Andaluzia.
Umas das sopas frias mais famosas da cozinha espanhola são os Gaspachos, conhecidos no mundo inteiro.
A palavra gaspacho deriva do árabe (Ghabs): "pão molhado". Essas sopas frias originalmente eram compostas de verduras verdes (agrião, rúcula, alface, salsão, finocchio, etc.) moídas no pilão e adicionadas de água, azeite, sal, vinagre e arrefecidas com gelo das montanhas.
Foi unicamente após a descoberta da América que foi adicionado o tomate que dá hoje uma cor e sabor característicos.

Receita do Gaspacho Clássico:
- 1 dente de alho
- 2 a 3 colheres de azeite virgem
- 5 tomates em rodelas
- 1 cebola em rodelas
- 100 gr de pepino sem pele e em rodelas
- 2 fatias de pão
- 1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho
- Sal e pimenta-do-reino
- 250 ml de água fria
- Cubos de gelo

Para servir adicione
- 1 tomate cortado em cubos
- 200 gr de pepino sem casca e picado
- 2 fatias de pão cortado levemente tostado e cortado em cubinhos
Coloque na trituradora o alho, tomate, cebola, pepino, pão, azeite, vinagre, sal, pimenta-do-reino e a água fria. Bata até fica homogenea.
No momento de servir adicione o tomate, o pepino e o pão em cubinhos assim como os cubos de gelo.

Matosinhos à Mesa para todos!!

Ainda na onda dos Congressos mas, desta vez, mais próximo de nós...

"Congresso Nacional de Gastronomia"

Vai-se realizar nos dias 17, 18, 19 e 20 de Maio na Câmara Municipal de Matosinhos e está aberto a todos! São vários os painéis/debates e inúmeros os convidados.

Mas o congresso não se fica por aqui... paralelamente vão estar a decorrer várias actividades como como Provas de Chás, de Champagne, de Chocolate, de Azeites, de Vinhos, de Vinhos do Porto e de Águas, uma sessão de Etiqueta e Boas Maneiras à Mesa (que a própria Paula Bobone faz questão de dar), vários Show Cooking's e outras palestras.

Atenção que o congresso e algumas das actividades paralelas estão sujeitas a inscrição e podem custar 3euros.

Para os bons apreciadores de gastronomia e para os que querem saber mais, aqui fica o site que vai tirar todas as dúvidas:

www.omaramesa.com

Nós vamos tentar passar por lá... e esperamos encontrar-vos!

14º Congresso da Sopa é já dia 12 de Maio

“Tomar teve a responsabilidade de voltar a por o país a comer sopa” é a afirmação do médico, e coordenador do Congresso da Sopa, Bento Baptista relativamente ao sucesso deste evento que conta já com 14 edições.

Desde 1994 que a Câmara Municipal de Tomar e os restaurantes do concelho se associam para promover este prato tão saudável e tipicamente português.

Este ano, constam da ementa 69 variedades de sopas e os participantes podem optar por algumas mais tradicionais como sopas de peixe, de feijão branco, da pedra, de abóbora, de caldo verde, da avó até às mais originais como sopa dos bebés, canja de galinha com couves, sopa troc troc, sopa de corno, sopa de lampreia, de cerveja ou estas duas sopas complementares: a dos pobres e a dos ricos.

Sopa e Fast-Food

A sopa, como componente essencial de uma alimentação saudável, tem visto a sua conotação positiva aumentar nos meios de comunicação e a população em geral está cada vez mais interessada em produtos saudáveis, equilibrados e tradicionais.

As empresas de fast-food, perante estas novas exigências, lançaram novos produtos mais saudáveis, nomeadamente sopas, para tornarem os seus menús mais atractivos e para serem também uma alternativa para os mais críticos.

Também têm surgido restaurantes de fast-food em que o prato base é sopa e os complementos podem ser tartes, saladas, "mini-pratos", salgados, entre outros.

Indepenpendentemente do restaurante em que se adquire a sopa, esta é sempre uma alternativa mais saudável.

Quando precisa comer num curto espaço de tempo, o que costuma escolher? Deixe a sua opinião!

Creme de Coentros

Ingredientes:
1 kg. Batata
2 dl. Azeite
2 Dente de Alho
2 Alho Francês (Parte verde do Alho Francês)
1 Cebola
1 Molho de Coentros
Q.B. Sal
Q.B. Água

Confecção:
Leve o tacho ao lume como o azeite, o alho, a cebola e o alho francês picados e deixe a refogar algum tempo (Dica: coloque também um pouco de água no tacho para não fritar os ingredientes e para não permitir que o azeite atinja temperaturas altas, de forma a não se degradar).
Adicione as batatas um pouco de sal, água e os coentros picados, deixe cozer em lume brando. Triture tudo, leve a ferver novamente e verifique os temperos. Sirva bem quente.

NOTA: Para uma melhor apresentação do respectivo creme, este deve ser acompanhado com quadrados de pão alentejano, torrado.

Para mais receitas, veja aqui.

Qual a sua sopa preferida?

Ainda acerca dos fascículos "À Mesa - Knorr", perguntaram a 400 portugueses, 204 mulheres e 196 homens, qual a sua sopa preferida.

Resultados:
- a mais votada no geral foi o caldo verde; esta sopa foi a preferida pelo sexo masculino e, por idades, a eleita pelas pessoas até aos 50 anos;
- mas a escolhida pelas mulheres foi a sopa de feijão, assim como pelas pessoas com mais de 50 anos.













E você, qual a sopa que prefere? Deixe a sua opinião!

Comunicar Sopa

Existem inúmeras formas de comunicar sobre Nutrição, e particularmente sobre sopa; as mais comuns são a televisão, os artigos científicos, os blogs (não tão comuns!), diversos tipos de revistas e livros de receitas. Damos o exemplo dos fascículos "À Mesa - Knorr", já um pouco antigos, mas com informação ainda bastante actual. No nº14, de Fevereiro/Março/Abril de 2001, a Professora Dr. Diana Silva, Nutricionista, refere que: "Um prato de sopa é um excelente começo de refeição. Para além da sua riqueza em nutrientes, permite a estimulação da produção dos sucos gástricos, induzindo a uma sensação de plenitude e saciedade gástrica, ou seja, a sua vontade de comer o prato seguinte será menor".